芭樂的營養價值非常高，它的維他命C 是柑桔的8倍，香蕉、鳳梨、蕃茄、西瓜的30－80倍，維他命 C 可抗壞血，另外又含鉀、鎂、磷等礦物質，營養價值可說是各種水果之冠，就維他命而言,比柑橘類多三倍，是人體攝取維他命C良好的來源,而其中的鉀、磷可強化骨骼，另外芭樂含有的鹼性澀味，入胃能制止胃酸發酵，多吃能止瀉，但勿食用過多會導致便秘，據說每天適量的吃芭樂，即有預防兼治療糖尿病的效果。
根據行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫記載，泰國芭樂(番石榴)在100公克中含熱量38卡，水份89.0公克，蛋白質0.8公克，脂肪0.1公克，碳水化合物9.7公克，粗纖維1.4公克，膳食纖維3.0公克。維他命Ａ１５，維他命Ｂ１0.03毫克，維他命Ｂ２0.01毫克，菸鹼酸0.50毫克，維他命Ｂ６0.03毫克，維他命Ｃ81.7毫克。礦物質鈉5毫克，鉀150毫克，鎂6毫克、磷15毫克，鈣4毫克，鐵0.1毫克，土芭樂纖維、維他命Ｃ比較高一點，但做成果汁100公克中，鈉量變2仟毫克（高五倍），鉀含量下降到15毫克（少十倍）而熱量升到41卡，纖維降到0.1毫克。
在植化物成分則有β-胡蘿蔔素90ug及類胡蘿蔔素。在醣含量中有果糖、葡萄糖、半乳糖、蔗糖，均易消化吸收，蛋白質中有胺基酸（頡氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、冬氨酸、天門冬酸、殼氨酸、胱氨酸）蘋果酸和檸檬酸的有機酸。另有檞皮素、番石榴柑、鞣酸，尚有元素鋅0.2毫克，含在果實、根莖、樹皮、種子及葉之中。是熱帶水果中養分高的果實，由基鉀、維他命Ｃ、鐵（種子內）組合成風味獨特的熱帶醬果，人人喜愛，也因熱量低，纖維多，水份高，更讓人在果品採購時總會買一些回家食用。
芭樂葉的成份中含有「纖維質、蛋白質、單寧酸鈣、磷、鐵、鉀」等，具有平衡人體所需營養，可以調整體質。芭樂葉的特點是含有豐富的維生素A、B2、C(是檸檬的2倍)、食物纖維、鈣、鉀、磷、鐵、鎂等礦物質還有類黃酮、對限制攝取糖分跟鹽分的人士及養顏美容都很有幫助。
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